Étoile montante de la scène culinaire suisse, Zineb Hattab apporte un souffle nouveau à la cuisine végétale. D’origine marocaine et élevée sur la Costa Brava en Espagne, elle conjugue habilement ses racines culturelles et son audace créative pour proposer une gastronomie moderne et engagée. Sa plus grande réussite ? Être la première cheffe à obtenir une étoile Michelin en Suisse pour un restaurant 100 % vegan, son établissement KLE à Zurich.
Diplômée en ingénierie informatique, Zineb a suivi une voie toute tracée avant de s’orienter vers sa véritable passion : la cuisine. Elle s’est formée auprès de chefs renommés tels qu’Andreas Caminada en Suisse, avant de perfectionner son savoir-faire dans la célèbre cuisine de Cosme à New York.
En 2020, elle lance KLE, un restaurant où se mêlent influences marocaines, mexicaines et cuisine végétale innovante. Le succès est immédiat, avec une note de 14/20 dans le guide Gault & Millau et le titre de « Découverte de l’année ». En 2022, KLE fait date en décrochant une étoile Michelin ainsi qu’une étoile verte, récompensant son engagement pour une cuisine durable et respectueuse des produits locaux et biologiques.
En 2021, Zineb ouvre un second établissement à Zurich, DAR, où les saveurs marocaines prennent une dimension encore plus authentique et contemporaine. Son talent et son engagement lui valent une place parmi les « Hospitality Pioneers » de la liste 50 Next, qui célèbre les talents innovants de la gastronomie mondiale.
En mars 2025, elle reçoit le Mérite culinaire suisse, devenant la seule femme distinguée parmi les sept lauréats. Par son audace et sa créativité, Zineb Hattab redéfinit la cuisine végétale et inspire une nouvelle génération de chefs engagés.